Bolo de Tapioca cremoso

Indicado pela minha "mana" Andrea

Ingredientes:

4 ovos
250g de margarina
2 xícara de açucar
1 garrafinha de leite de coco
1 1/2 xícara de tapioca
1 pacote de 50g de coco ralado
1 pacote de 50g de queijo ralado

Preparo:

Na batedeira misture o açucar, a margarina e as gemas até ficar uma massa homogenea. Acrescente a tapioca, o coco e o queijo ralado e aos poucos despeje o leite de coco. Por útimo acrescente as claras batidas em neve.
Despeje a massa em uma forma retangular e leve ao forno aproximadamente por 30 min.